Chablis 2022 – Sarnin-Berrux
Les raisins de Chardonnay récoltés manuellement sur les coteaux de Chablis, sont cultivés selon des pratiques biologiques et/ou biodynamiques.
 
À la cave, les interventions sont limitées pour laisser s’exprimer la pureté du fruit et le caractère du terroir.
Après une vendange manuelle, les raisins ont subi un pressurage direct, lent et doux afin de respecter au mieux la structure des raisins ; le moût est ensuite entonné en fûts de chêne français anciens où la fermentation spontanée va démarrer naturellement grâce aux levures indigènes. 
La vinification s'opère sans ajout de soufre ni d'autres intrants œnologiques.
Puis le vin a été élevé pendant un an dans les mêmes fûts, sans soutirage ni bâtonnage, assurant une oxygénation douce sans influence boisée marquée afin de conserver fraîcheur et caractère au vin.
 
Ce Chablis se pare d’une robe or pâle lumineuse. 
Le nez est frais et expressif, avec des arômes d’agrumes, de pomme verte et une subtile touche minérale. La bouche est vive et précise, révélant des saveurs de zeste de citron, de pêche blanche, et une belle minéralité pierreuse. L’acidité tonique et la finale nette en font une expression classique et élégante du terroir chablisien.