Saignée – Sarnin-Berrux
Également issu de la gamme "ART" en collaboration avec Matt MacClune. Le vin est élaboré selon la méthode de la "saignée", qui consiste à prélever une partie du jus en début de fermentation des vins rouges. Elle a été prolongée ici afin qu'il en résulte un vin rouge assez léger, mêlant fraîcheur et subtilité terrienne.
La fermentation est spontanée, avec des levures indigènes, et le vin est élevé 3 mois sans bois neuf, afin de conserver toute sa vivacité.
 
La robe est rouge brillante. En bouche, des notes de terre s’entrelacent à une explosion de fruits rouges, pour une cuvée aussi audacieuse que gourmande.